7 أغسطس، 2012

صلصة الصويا و مضادات الأكسدة

مؤخرا إنتشرت المأكولات التى تنتمى الى بلدان آسيويه مثل الصين و باكستان و الفلبين و غيرها و لاقت إقبالا شديدا لدى المصريين و الشعوب العربية .
و لما لصلصة الصويا من إقبال شعبى اردت توضيح الآتى: 

التأكسد عبارة عن تفاعل كيميائي يقوم بتحويل الإلكترونات من مادة معينة إلى عامل مؤكسد والذي يتلف الخلايا.

مُضادُّ التَّأَكْسُد (antioxidant) هو جزيء قادر على إبطاء أو منع تأكسد الجزيئات الأخرى.
مُضادُّات التَّأَكْسُد تنهي هذه السلسلة من التفاعلات (الأكسدة أو التأكسد) بإزالة الوسيط الأساسي تماماً، ومنع تفاعلات الأكسدة الأخرى من أكسدة أنفسهم.

وعلى الرغم من كون تفاعلات الأكسدة تمثل عصب الحياة لكنها يمكن أيضاً ان تكون متلفة .

من أشهر مضادات الأكسدة فيتامين ج أو C و فيتامين E
و تتواجد بصورة كبيرة فى الخضراوات والفاكهة .

وتعمل مضادات الاكسدة على محاربة الآثار الضارة والسلبية الناجمة على نشاط الجزيئات الحرة وأضطراب الذرات التى تعمل على مهاجمة خلايا وأنسجة الانسان.

وكانت الابحاث العلمية السابقة قد ربطت بين الجزيئات الحرة و ظهور أعراض الشيخوخة وعدد من أمراض التقدم فى العمر كالزهايمر والسرطان وأمرض القلب .

صلصة الصويا السوشي اليابانية
صلصة الصويا اللذيذة

أما عن صلصة الصويا
أظهرت الدارسة التى أجريت بجامعة سنغافورة قدرة صلصة الصويا الداكنة على تحسين كفاءة أداء الدورة الدموية بنسبة خمسين فى المائة بعد ساعات من تناولها.
وصرح بارى هال-ويل المشرف على تطوير الابحاث بأن فول صويا قد أثبت خواصه الوقائية وتأخير وقوع الانسان فريسة لأمراض القلب وعدد من الامراض العصبية وأضطراب القدرات الادراكية والعصبية كمرضى الزهايمر.. إلا أنه حظر من الافراط فى تناوله لما يحتويه من نسبة عالية من الأملاح التى تؤدى إلى أحتجاز كميات كبيرة من الماء فى الجسم وبالتالى الاصابة بضغط الدم المرتفع .

شكرا لكم 
منال رأفت

إبحث فى الويب مع جوجل

Custom Search

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

التسجيل

ادخل بريدك الإلكترونى و احصل على احدث المواضيع:

Delivered by FeedBurner