30 أغسطس، 2012

حيل للطهى تضيف البهجة إلى حواسك

يمكن لسحابة من دخان الشواء أو صوت القلى أن يغيير الطريقة التي تتذوق بها الطعام. استخدم الطهاة هذه الحيل لإثراء تجربتك لتناول الطعام.


السمع و البصر و اللمس والشم، والتذوق، والشعور, هؤلاء الست حواس هي التجربة العاطفية للطعام التى تتجاوز الغِذَاء.

الإحساس في العشاء ليس شيئا واحدا - بل هو أحساس مختلف عند كل شخص. يمكن أن يكون شعور بالمنزل أو ذاكرة الطفولة أو مكان خاص قمت بزيارته. يمكن أن تستحضر الشعور أو الإحساس بخريف الحب و أنت تتناول الطعام.
فكثيرا ما يرتبط لنا نوع معين من الطعام بذكرى خاصة أو مكان خاص حتى أننا نشم رائحة هذا المكان عندما نتناول هذا الطعام.
و هذا ما يفعله كبار الطهاه فى العالم فهم يحاولون ربط حواسك و ذاكرتك بأطباقهم وإليك كيف يمكنك تحقيق هذه الفكرة عن طريق محاكاة ما يقوم به كبار الطهاة في جميع أنحاء العالم.



ينصح الطهاه بالآتى
1 - إترك الصوت يحملك بعيدا و حرك حاسة السمع
فى مطعم في المملكة المتحدة يقدم العشاء مع سماعات الرأس ويستمع إلى صوت المحيط أثناء تناول الأسماك و المأكولات البحرية.
ما يمكنك القيام به: هو وضع الموسيقى الخاصة بك تناسب نوع العشاء الخاص بك.إنتقى الموسيقى التى تراها مناسبة للأطباق المقدمة و المنَاسبة التى تحتفل بها أو حتى العشاء الرومانسى الذى تعده . 

2 - عطر وجبتك و إستمتع بحاسة الشم
مثلا يمكنك حرق القرفة أثناء تناول الطعام فطيرة التفاح.
أو عَطِر المكان بالطريقة المناسبه أو العطر المناسب لطعامك مثل رائحة الشواء بإستعمال الفحم و قطعة من اللحم أو الدهن فى وعاء فخارى صغير لمجرد إنتاج رائحة فى المكان.
و للعشاء الرومانسى إستخدم الرائحة التى تروق لك. 


3 - إنشاء تلاحم أسرى و عائلى لتحريك العواطف و الذكريات الأسرية:
كما نفعل نحن : تقدم الوجبة بنفسك لضيوفك لإعطاء النمط الأسرى، مع الزكريات الجميله و ممكن أيضا أن يخدم الضيوف بعضهم البعض.

4 - نسق الألوان و أستمتع بحاسة البصر
 تنسيق الألوان  هام للغايه و من المفضل ربط ألوان المائدة و المفارش عليها بألوان الأطعمة المقدمة و ألوان الأطباق كذلك مما يساعد فى ربط الذاكرة بالألوان و الأطعمه.


5 - ربط الأطعمة بالأطباق أو الأوعيه
مثلا السمك يقدم فى أطباق على هيئة سمك و الأجمل عند تقديم المأكولات البحرية و المحار أن يقدم فى محار ايضاً لإعطاء جو البحر على المكان مع إستغلال ديكور المكان بنفس الطريقة.
تقديم المأكولات البحرية فى المحار

عندما ترتبط بشئ فأن جميع حواسك تتجة إليه و منها الإحساس بالجوع لو تذكرت وجبة رائعة تناولتها يوما ما فى مكان ما مع إنسان ما و سوف يدفعك الحنين الى طلب الأكلة .

أرجو ان يكون الموضوع قد أعجبكم 

شكرا لكم

إبحث فى الويب مع جوجل

Custom Search

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

التسجيل

ادخل بريدك الإلكترونى و احصل على احدث المواضيع:

Delivered by FeedBurner